腰圍過粗 小心代謝症候群

更新日期:2011/01/24 17:55

（中央社記者陳清芳台北24日電）千禧之愛健康基金會今天公布調查指出，20到35歲受訪者，每4人就有3人偏好宵夜零食、油炸食品、重鹹重口味，超過5成腰圍過粗，沒有意識到自己將成為代謝症候群潛在危險群。

千禧之愛健康基金會是在去年底透過網路問卷，取得3021件樣本，了解青年的飲食偏好；之後又電話訪問1020位20到69歲民眾，發現近5成受訪者聽過代謝症候群，但知其然卻不知其所以然，不了解真正意涵。

馬偕醫院家醫科主治醫師黃麗卿指出，以血壓、血糖、高密度膽固醇、三酸甘油酯、腰圍為指標，民眾這5項有任3項超標，就達到代謝症候群的定義，罹患糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病及腦中風的機率，比健康人高出2到6倍。

千禧之愛健康基金會董事長孫璐西指出，光是腰圍過大，即可預測出50%的代謝症候群，腰圍過大再加上血壓值，更有高達72%的預測率。

衛生署今年4月將腰圍測量納入成人健檢項目內，建議台灣成年男性的腰圍最好小於90公分，女性不超過80公分。但在千禧之愛基金會的電訪中，正確答出健康腰圍數值的受訪者，僅占11.3%。

千禧之愛健康基金會宣導「腰圍八九十，健康常維持」，今天邀請營養學者黃青真挑選出過年必備食材，示範山藥燉牛腱、彩椒紫山藥、茄汁燴鮭魚、銀耳翡翠湯等纖腰年菜，秉持低熱量低油低鹽低糖高纖的飲食原則，讓民眾健康過年不卡油。1000124

預防大腸癌，每天五蔬果

重點: 減少油脂，避免炭烤煙燻、醃製食物，增加纖維攝取量

轉貼自yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110103/128/2k4w0.html

    預防大腸癌上身，日常生活保健有何須注意？三軍總醫院大腸直腸外科醫師蕭正文表示，注意正常的作息，多運動、維持理想體重，飲食均衡、每天五蔬果，是基本用來預防癌症的方法。同時並應注意減少油脂的攝取，少吃一些碳烤煙燻類的肉類，多增加纖維質的攝取。

    大腸直腸外科醫師蕭正文表示，大腸癌被認為是與現代人飲食趨向精緻化，又飲食少纖維化取向有關。油脂攝取也與大腸癌有關聯性，研究也發現，大腸癌發生率高的國家，脂肪攝取都佔全天熱量的四成到五成。由於人體在吃進脂肪後，體內會合成膽酸來幫助消化，而大腸中的細菌會將膽酸變成對腸道有害的代謝產物，進而可能促進腫瘤的生長。因此，應注意脂肪量攝取，少吃高熱量、高脂肪食物。

     此外，一些碳烤煙燻的肉類、醃製類食物，多含有導致突變的成分物質，長期食用後，也會增加大腸癌罹患率。同時，應多補充纖維素食物，如青菜、全穀類，包括小麥胚芽米、糙米等；其他像豆類、海藻類、蕈菇類或水果芭樂等。

避免變成「營養不良肥胖症」

 當我們聽到某人營養不良的時候，大部分的人想到是吃不飽－出現的畫面是骨瘦如柴的模樣。當然，缺乏適當營養素和熱量的人確實可以稱作營養不良，但是熱量過多也可能會造成營養不良－ 即攝取過多沒有營養價值的食物。所以現在為您介紹一個新的生字：「營養不良肥胖症」（malnubesity），這個字是由「營養不 良」（malnutrition）和肥胖症（obesity）合併而來。雖然聽起來有點相互矛盾，不過事實上，營養不良肥胖症確實存在－我們大多數人是同時過胖，但又有營養不足的問題。

     為什麼我們會變成這樣呢？要從回溯人類的演化歷史來尋求解釋了。我們的史前祖先需要攝取大量的食物來滿足熱量的需求，主要的原因是因為日常活動頻繁－每日 需要不斷覓食來燃燒大量的卡路里。然而，以植物為主的飲食是無法像我們現在所攝取的食物可以提供大量的卡路里來源－也就是加了脂肪和糖份。

     我們的祖先也由攝取大量的蔬果來幫助身體取得無法製造的維生素和抗氧化劑，因為人體自行製造維生素的流程通常是昂貴的，也會耗費較多的熱量。所以我們自然 而然會由飲食中取得維生素－而不是消耗熱量來製造它們－這樣可以讓比較多的熱量被使用在能量需求量較多的大腦上。

     因此人類在演化的機制上，必須要設計出一種方式來鼓勵攝取美味及高熱量的食物，確保可以滿足營養和能量的需求。所以我們有一套複雜的獎勵回饋系統－大腦會接收到高熱量食物的刺激而釋放出可以讓人感到愉悅的化學物質，鼓勵攝取更多此類的食物。

     換言之，我們是被設定－和被獎勵－來攝食這些可以帶給我們高熱量的食物種類，並確保可以取得所有需要的營養素。如果是活在古早以蔬果和低脂蛋白質來源的飲 食環境當中，那麼這樣的機制是沒有問題的。事實上，這樣的飲食確實很難讓人攝取過量的，因為纖維和蛋白質很容易讓人有飽足感。

     但是現代生活中的飲食是充斥著缺乏重要營養素、高度加工、高熱量，卻又刺激食慾的食品。我們的神經系統會鼓勵去吃這些食物－甚至是用獎勵的方式來吃這種食物，所以就會樂得恭敬不如從命。

    結果就是很多人飲食過度，但是營養不足。因為攝取過多的熱量及缺乏維生素、礦物質和抗氧化劑的飲食，會讓健康受到負面的衝擊。身體多一點脂肪是一回事，但營養不良肥胖症卻讓脂肪累積在一些不該在的位置－包覆肝臟或胰臟等重要器官，甚至強制進入細胞造成這些臟器的功能嚴重受損。

     我們人類是被設計來配合高度活躍的生活方式，但是現在對熱量的需求卻已不如祖先時代高了，大部分人的工作環境是不太需要動的。原本我們應該攝取大自然提供的優質食物，但是現在我們卻處在所謂的「致胖」環境當中－被垂手可得的高度加工和高熱量食物所包圍。

     我們的基因及生活方式不對稱是導致這種營養不良伴隨肥胖症矛盾現象的原因，飲食習慣和健康原則是背道而馳的。因此，我們應該要攝取大量的蔬果類食物和優質蛋白質，如此才可以在低的熱量成本之下來提升營養品質。我們得從沙發上站起來動一動。大部分的人一天是燃燒不了6000 大卡的熱量－但是卻可以輕而易舉吃進這麼多熱量的食物。

作者：Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.